1 7
Knives and Stones  |  SKU: KNS-AUS10MONO-HN165-MTL

K&S AUS10 모노스틸 호네스키 145mm 메탈 핸들

₩95,000 ₩121,000

현재 품절입니다

이메일을 남겨 주시면 재입고되는 즉시 한 번만 알려 드립니다.

메일은 한 번만 보내며, 마케팅에 쓰지 않습니다. 개인정보처리방침.

상세 스펙
라인 K&S AUS10
프로필 호네스키 / 가금류 발골칼
날 종류 양날
무게 93 g | 3.3 oz
날 길이 150 mm | 5 29/32″
힐 높이 43 mm | 1 11/16″
힐 부분 폭 1.5 mm | 1/16″
중간 폭 1.4 mm | 1/16″
끝에서 1cm 폭 0.7 mm | 1/32″
강재 AUS-10 | 스테인리스
날 구조 모노스틸
경도 (HRC) 58 - 60
표면 마감 미가키
손잡이 스페셜 핸들
산지/지역 기타
추천 용도
  • 학생
  • 입문자
  • 프로 셰프
  • 호주 전역 AU$200 이상 칼 구매 시 무료 배송
  • DHL Express를 통한 전 세계 배송, 3~5일 소요


K&S AUS10 시리즈는 실용성을 최우선으로 설계된 진정한 실전형 워크호스로, 까다로운 실제 주방 환경을 위해 제작되었습니다. 이 가성비 뛰어난 라인은 풀 메탈 구조로, AUS10 스테인리스강 블레이드와 편리한 스테인리스 핸들을 결합하여 최고의 내구성과 위생성을 자랑합니다.

올 스테인리스 디자인 덕분에 이 칼들은 매우 튼튼하고 부식에 강하며 세척이 용이하여 시간과 관리가 중요한 빠른 paced 환경에 이상적입니다. 가장 큰 장점 중 하나는 일본식 칼로는 드물게 식기세척기 사용이 가능하다는 점이지만, 그만큼 최상의 날 상태를 유지하려면 더 자주 연마해야 한다는 점은 감안하셔야 합니다.

나무 소재나 이음새 없이 깔끔하게 마감된 AUS10 모노 시리즈는 학생, 조리 학교, 프로 셰프 모두에게 완벽하게 적합합니다. 특히 바쁜 상업용 주방에서 이 칼들은 매번 확실한 성과를 내는 신뢰할 수 있고 관리가 쉬운 도구로서 진가를 발휘합니다.

장점 단점
  • 합리적 가격
  • 관리 용이
  • 가정용으로 적합
  • 프리미엄 강재 아님
관리 안내
  1. 단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
  2. 사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
  3. 식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
  4. 열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
  5. 무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
  6. 일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.

Knives and Stones (K&S)

2014년 호주 시드니에 설립된 Knives and Stones(K&S)는 해외 고객을 보유한 호주의 주방용 칼 리테일러입니다. 일본 대장장이들과의 긴밀한 협업을 통해 일본 주방용 칼을 직접 수입합니다.

설립자 James Zhang의 중국 문화적 배경은 비즈니스에 독특한 차원을 더합니다. 중국 장인들과 협업하여 일본강으로 고성능 추카를 제작하며, James는 이를 자부심을 담아 ‘진정한 명품’이라 부릅니다.

더 보기

2014년 설립되어 호주 시드니에 본사를 둔 Knives and Stones (K&S)는 작은 프로젝트에서 출발해 호주, 미국, 중국에 고객을 둔 주방용 칼 리테일러로 성장했습니다. 일본 칼을 소개하기 위해 시작된 작은 사업은 이제 세 개국의 셰프, 컬렉터, 가정용 애호가들에게 서비스를 제공하고 있습니다.

K&S의 핵심에는 일본 대장장이들과의 개인적인 유대감이 있습니다. 수년간 기성 대장장이부터 신진 대장장이까지 관계를 구축하여 제품을 직접 수입하고 있으며, 이는 출처가 직접 보장되고 장인 정신이 전달되며 제조사와 소비자 간의 불필요한 유통 단계를 줄여 탁월한 가성비까지 제공합니다. K&S는 잘 알려진 일본 칼 브랜드와 소규모 일본 칼 브랜드를 모두 취급합니다.

또한 K&S의 국제적 비전은 창립자 James Zhang의 중국계 배경에서 비롯되었습니다. 전통을 잇는다는 비전 아래 일본의 강재를 중국의 숙련된 장인들에게 소개하여 일본 강재 추카 시리즈를 탄생시켰습니다. 그가 ‘진정한 명품’이라 부르는 이 칼들은 일본 강재와 중국의 요리 용도를 결합하고 있습니다.

호주, 미국, 중국에 현지 거점과 유통망을 갖춘 Knives and Stones는 이 세 나라의 고객에게 일본 주방용 칼을 제공하고 있습니다. 믿을 수 있는 실용적인 칼을 찾는 프로 셰프든, 희귀한 명작을 쫓는 컬렉터든, 요리의 수준을 높이고 싶은 홈쿡이든, K&S는 주방에서 자신감과 창의성을 불러일으키는 도구를 제공하기 위해 최선을 다하고 있습니다.

설립 2014
웹사이트 knivesandstones.com.au Instagram @knivesandstones Knives and Stones (K&S) 자세히 알아보기

칼 상세 정보

호네스키 — knife profile
형태

호네스키

骨スキ

가금류 발골칼 · 외날 또는 양날

뼈에서 살을 발라내는 칼. 세키의 한 제조사는 각형 호네스키를 가금류와 생선용으로 표기합니다.

더 보기
성분 · wt%
Cr 13.0%
Si 1.0%
C 0.95%
Mn 0.5%
V 0.15%
Mo 0.15%
경도58–60 HRC
강재

AUS-10

AUS-10

스테인리스 · 일본 아이치현

아이치 제강의 AUS 시리즈. 후카우미 기준 탄소 0.95~1.10%, 크롬 13~14.5%, 참고 경도 HRC 60.

더 보기
스테인리스강완전 경화
구조

모노스틸

モノスチール

단일 강재 · 스테인리스

한 가지 강재를 통째로 담금질, 클래딩 없음. 튼튼하고 단순하며, 얇게 갈기는 조금 더 어렵습니다.

더 보기
미가키 — blade surface finish
마감

미가키

미가키 폴리싱

거울이 아닌 새틴에서 은은한 광택의 매끈한 연마면. 흠집이 보입니다.

더 보기

자주 묻는 질문

호네스키는 어디에 쓰나요?

호네스키(骨スキ)는 뼈에서 고기를 발라내는 칼로, 다른 나라에서 보닝 나이프가 하는 일을 합니다.

한 일본 칼 제조사는 전통 호네스키를 일본 칼 기술로 만들고 외날(片刃)로 연마한 일본 고유의 형태로 설명하며, 그래서 생선 손질에도 쓸 수 있다고 합니다.

왼손잡이도 외날 칼을 사용할 수 있나요?

일반적인 외날 칼은 오른손잡이용으로 갈아져 있으며, 왼손잡이용은 날을 반대로 갈아 만듭니다. 일부 제작자는 왼손잡이용 모델을 제공합니다.

문의를 남겨 주시면 저희가 주문할 수 있거나 재고가 있는 제품을 확인해 드리겠습니다.

AUS-10은 가성비가 좋은 강재인가요?

저희는 AUS-10을 예산 때문에 타협한 강재가 아니라, 관리가 쉬운 첫 칼에 알맞은 탄탄한 스테인리스강으로 권합니다. AUS-10을 만드는 아이치 제강은 AUS-10을 AUS-6M, AUS-8과 함께 탄소를 더 늘리고 바나듐과 몰리브덴을 첨가해 경도, 내마모성, 뜨임 저항성을 높인 등급으로 분류합니다.

저희는 K&S AUS10 모노스틸 라인과 요시히로 AUS-10 우즈시오 다마스커스 라인으로 취급합니다. JSSA에 따르면 스테인리스는 크롬 10.5% 이상을 함유해 녹이 덜 스는 강이므로, 사용 후에는 씻어서 물기를 닦아 주세요.

Knives & Stones 작성

함께 보면 좋은 상품

맨 위로