야우지 요시히로(弥氏 良寬)는 1983년 후쿠이현 에치젠에서 태어났습니다. 2003년 20세의 나이로 키타오카 나이프에 입사하여 3대 대장장이인 키타오카 히데오(北岡 英雄) 아래에서 사사했습니다. 2019년에는 전통 공예사 인증을 획득했는데, 대장장이가 이 목표를 달성하는 데 평균 25년이 걸린다는 점을 고려할 때 이는 매우 놀라운 성과입니다.

2021년 4월, 야우지 요시히로는 키타오카 나이프를 떠나 자신의 이름을 딴 한자를 공유하는 독립 공방 쿠츠로기(寬)를 설립했습니다. 쿠츠로기와 야우지 요시히로는 현재 에치젠 지역에 위치한 14개 나이프 회사와 40명 이상의 대장장이로 구성된 협회인 타케후 나이프 빌리지의 일원입니다. 구로사키 유, 카모 시로 하모노, 카토 요시미 같은 유명 장인들을 보유한 타케후 나이프 빌리지에는 총 17명의 인증된 전통 공예사가 소속되어 있으며, 서로 교류하고 협업하며 업계에서 주목받는 강력한 집단으로 자리매김했습니다.

야우지 요시히로의 나이프는 주로 다마스커스 패턴으로 제작되며, 다른 제작자들의 제품보다 일반적으로 더 밝은 색감을 띱니다. 그의 칼날은 볼록한 컨벡스 베벨로 연마된 것으로 보이는데, 이는 음식물이 달라붙는 것을 크게 방지해 주며 특히 미러 폴리시와 같이 '잘 붙는' 성질의 마감 처리와 결합될 때 그 효과가 뛰어납니다. 이러한 숙련된 연마 기술과 훌륭한 마감 완성도로, 야우지 요시히로는 타케후 나이프 빌리지 내에서 비교적 젊은 나이임에도 불구하고 빠르게 명성과 평판을 쌓았습니다.