많은 분들께 “사카이 짓코”라는 브랜드는 생소할 수 있지만, 오사카 사카이에서 고급 전문가용 주방칼을 만들어 온 오랜 역사를 지닌, 일본 국내 시장에서는 매우 잘 알려진 브랜드입니다. 1901년에 창업했으며, 현재 4대 오너인 짓코 토시유키가 이끌고 있습니다.
지난 몇 년간 이들은 주로 일본 국내 시장에 집중해 왔고, 그래서 우리 중 많은 사람들이 아마 최근까지 이들에 대해 거의 들어 보지 못했을 것입니다. 하지만 짓코는 다양한 소재로 외날과 양날 칼을 모두 갖춘 사카이 최대 규모의 칼 브랜드 중 하나입니다. 사카이의 중심 거리인 키슈 가도에 디자이너 쇼룸 겸 작업장이 있습니다.
쇼룸에 들어서면 큰 연마 숫돌 바퀴 몇 대와 연마대가 있어, 운이 좋으면 그들이 연마 작업을 하는 모습을 볼 수 있습니다.
위층은 일본의 모든 주방칼 제조사를 통틀어 가장 정교한 쇼룸 중 하나입니다. 이렇게 인상적인 일본식 쇼룸을 만드는 데 얼마나 많은 정성을 기울였는지 보고 말 그대로 감탄했습니다.
물론 그 안에는 정말 멋진 짓코 칼이 아주 많습니다 :)
짓코는 또한 사카이 최고의 장인들과 오랫동안 함께 일해 왔습니다. 고(故) 이케다 타츠오(이케다 요시카즈의 형)는 주로 짓코와 일했고, 지금은 그의 아들 이케다 료이치가 같은 일을 하고 있습니다. 시라키 켄이치도 짓코와 많이 일하는 장인으로, 주로 짓코의 청강과 혼야키 칼날을 맡고 있습니다.
Knives and Stones는 짓코와 함께 일하게 되어 매우 기쁘며, 고객 여러분께 아주 특별한 칼들을 소개해 드리겠습니다.
[2026년 10월 복원: 이 2016년 글은 사이트 이전 과정에서 사라졌다가 인터넷 아카이브에서 복원되었습니다. 로고는 원본 이미지이며, 사진 네 장은 2016년 10월 사카이의 짓코에서 저희가 직접 찍은 것입니다.]