카모 시로 하모노 세이란 AS 쿠로우치 규토(셰프나이프) 240mm
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Detailed Specifications
| Line | 카모 시로 하모노 슈퍼청지 쿠로우치 (세이란) |
| Profile | 규토 / 셰프 나이프 |
| Bevel Type | Double Bevel |
| Weight | 196 g 6.91 oz |
| Edge Length | 243 mm .9.57 inch |
| Heel Height | 46 mm .1.81 inch |
| Width @ Spine | 3.1 mm 0.12 inch |
| Width @ Mid | 2.0 mm 0.08 inch |
| Width @ 1cm from Tip | 1.0 mm 0.04 inch |
| Steel | 슈퍼청지 / Aogami Super | Carbon |
| Blade Construction | 산마이 - 소프트 아이언클래드 |
| Hardness (HRC) | 62 - 65 |
| Surface Finish | Kurouchi |
| Handle | 팔각 티크 핸들 |
| Region | Echizen |
| Best for |
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카모 시로 하모노 세이란 AS 쿠로우치 규토 240mm는 슈퍼청지 탄소강을 사용한 양날 일본식 셰프 나이프로, 넓은 블레이드 형상의 에치젠 단조 칼을 찾는 사용자에게 가장 적합합니다. 전통 공예사 인증 보유자이자 타케후 나이프 빌리지 전 회장을 역임한 카모 시로 하모노가 단조한 이 규토는 날 길이 243mm로 다지기, 썰기, 채소 및 고기 절단 등 주방의 다양한 작업에 두루 활용할 수 있습니다. 쿠로우치 표면 마무리는 칼날을 전통 대장간 특유의 검은 산화 피막 상태 그대로 보여줍니다.
이 산마이 구조는 반응성이 강한 슈퍼청지 심재를 연철 클래딩으로 감싸고 있어, 산화를 방지하기 위해 사용 후 반드시 물기를 제거해야 합니다. 이 강재는 높은 탄소 및 텅스텐 함량으로 뛰어난 날 유지력을 발휘하며 HRC 62-65의 경도를 달성하고, 바나듐 추가로 인성 또한 향상되었습니다. 힐 부분 두께 3.1mm에서 팁 방향으로 1.0mm까지 점차 얇아지는 테이퍼 형상이며, 무게는 196g, 힐 높이는 46mm입니다. 카모 시로 하모노는 완성도 높은 디자인만으로 의도적으로 소규모 라인업을 유지하며, 숙련된 단조 기술을 통해 이러한 고경도 탄소강과 어우러지는 얀 베벨을 구현합니다.
- 단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
- 사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
- 식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
- 열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
- 무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
- 일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.
- (탄소강) 칼을 장기간 보관할 때는 녹 방지를 위해 오일을 발라주세요.
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Profile: 규토
셰프 나이프
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Steel: 슈퍼청지 / Aogami Super
Manufacturer:
Nature: Carbon
Hardness: 62- 65
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