Shiro Kamo | SKU: KAMO_SGDA_PE90

카모 시로 하모노 SG2/R2 스미나가시 다마스커스 페티 90mm

₩232,000

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Detailed Specifications

Line	카모 시로 하모노 쿠로쿠모 SG2 다마스커스
Profile	페티 / 유틸리티, 페티
Bevel Type	Double Bevel
Weight	60 g 2.12 oz
Edge Length	91 mm .3.58 inch
Heel Height	29 mm .1.14 inch
Width @ Spine	2.1 mm 0.08 inch
Width @ Mid	1.5 mm 0.06 inch
Width @ 1cm from Tip	0.9 mm 0.04 inch
Steel	SG2 / R2 \| {{ lbl_powdered }} Stainless
Blade Construction	산마이 - 스테인리스 다마스쿠스 클래드
Hardness (HRC)	62 - 64
Surface Finish	Etched
Handle	팔각 티크 블랙 페룰
Region	Echizen
Best for	프로 셰프 애호가

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카모 시로 하모노 SG2/R2 스미나가시 다마스커스 페티 90mm는 손에 들고 정교하게 껍질을 벗기거나 다듬는 작업 및 디테일한 마감 작업이 필요한 사용자에게 가장 적합한 양날 유틸리티 겸 과도입니다. 에치젠 지역의 인증된 전통 공예가 카모 시로 하모노가 단조한 이 91mm 블레이드는 62-64 HRC의 경도를 지닌 SG2/R2 분말 스테인리스강 심재를 갖추고 있습니다. 스미나가시 다마스커스 구조는 스테인리스 클래드 산마이 적층 방식에 식각 표면 마감을 더하여, 섬세한 주방 작업에 필요한 내마모성과 날 유지력을 제공합니다.

이 페티 나이프는 칼등 높이가 29mm이며, 힐 부분의 두께 2.1mm에서 팁 부분의 0.9mm까지 점차 얇아지는 테이퍼 형상을 갖추고 있고 무게는 60g입니다. 카모 시로 하모노는 이 분말 스테인리스강을 수작업으로 단조하여 과일과 채소의 디테일한 절단에 적합한 얇은 지오메트리로 완성했습니다. SG2/R2 심재는 탄화물의 균일한 분포로 뛰어난 인성을 제공하며, 스테인리스 클래딩은 칼날 전체의 녹 방지 성능을 보장합니다. 카모토 하모노의 2대 대장장이자 타케후 나이프 빌리지 전 이사장으로서, 카모는 탁월한 단조 기술과 와이드 프로파일 지오메트리에 집중한 완성도 높은 디자인의 소수 라인업을 고집스럽게 유지하고 있습니다.

관리 안내

단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.

Shiro Kamo

카모토 하모노의 2대 대장장이인 카모 시로 하모노는 단조 전문가입니다. 그는 소수의 디자인만 고수하지만, 그 완성도는 완벽에 가깝습니다. 카모 씨의 칼은 넓은 프로파일과 극도로 얇은 베벨이 특징이며, 높은 경도의 SG2 및 슈퍼청지강과 결합되어 특히 단단하고 밀도 높은 채소 절단에 탁월한 성능을 발휘합니다.

카모 시로 씨는 스테인리스강과 탄소강을 모두 단조한다는 점도 주목할 만합니다. SG2는 단조 온도에서 변형시키기 훨씬 어렵지만, 그는 별다른 어려움 없이 강철을 원하는 형태로 성형하는 듯합니다. 단조와 연마에 대한 깊은 이해와 경험은 놀랍도록 세련된 디자인으로 이어지며, 이는 뛰어난 그립감, 가벼운 무게, 부드러운 절삭력으로 나타납니다.

Profile: 페티

유틸리티, 페티
페티는 작은 일본식 유틸리티 나이프로, 과일과 채소의 껍질 벗기기, 다듬기, 썰기 등 정밀한 작업에 이상적인 도구입니다. 120mm에서 180mm(4.7~7인치) 길이의 칼날은 새우 내장 제거나 가니쉬 커팅 같은 디테일한 작업을 처리하는 데 탁월합니다. 서양의 페어링 나이프보다 약간 더 길고 슬림한 디자인은 복잡한 작업에서의 기능성을 향상시켜 모든 주방 도구 컬렉션에 가치 있는 추가가 됩니다.
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Steel: SG2 / R2
SG2는 슈퍼청지 또는 R2로도 알려진 타케후 특수강의 고급 분말 공구강으로, 뛰어난 날 유지력, 내마모성 및 최대 HRC 64의 경도를 달성할 수 있는 것으로 유명합니다. 코벨코의 R2와 동일한 이 강재는 섬세한 절삭력과 내구성 덕분에 프리미엄 나이프 제작에서 각광받습니다. 분말 야금 특성상 탄화물이 균일하게 분포되어 인성이 향상되고 칩핑 위험이 줄어듭니다. SG2/R2는 절삭 도구의 최고 성능과 긴 수명을 추구하는 분들에게 이상적입니다.
Manufacturer:
- 타케후 특수강, 일본
Nature: Stainless
Hardness: 62- 64
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Handle Specs
Profile: Octagonal WA
Material:
- 티크
- 블랙 버팔로 혼
내구성과 풍부한 나뭇결 패턴으로 유명한 티크 원목은 조리 작업 중 정교한 핸들링을 위해 견고하면서도 편안한 그립감을 제공합니다. 세련된 블랙 혼 페룰과 어우러져 전체 디자인에 고급스러움을 더하는 강렬한 대비를 자랑합니다.
팔각형으로 제작된 손잡이는 인체공학적 이점을 제공하여 다양한 각도에서 안정적이고 편안한 그립을 가능하게 합니다. 아래에서 위로 갈수록 가늘어지는 테이퍼드 디자인은 균형 잡힌 느낌과 최적의 컨트롤을 보장하여 식재료를 썰거나 다질 때 힘들이지 않고 자유롭게 다룰 수 있게 해줍니다.
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