카모토 하모노의 2대 대장장이인 카모 시로 하모노는 극한의 고성능 블레이드를 단조하는 전문가입니다. 타케후 나이프 빌리지의 일원으로서 그의 기술 수준은 후쿠이현 전체에서도 최고 수준입니다.

카모 시로 장인의 가장 대표적인 작품은 SG2 스미나가시 시리즈일 것입니다. 분말 스테인리스강을 수작업으로 단조하는 업계 내 몇 안 되는 대장장이 중 한 명인 그가 만든 칼은 제가 본 것 중 가장 얇습니다. 스테인리스강은 단조 온도에서 성형하기가 훨씬 더 어렵기 때문에, 칼을 그렇게 얇게 만들면서도 곧게 유지할 수 있다는 것은 카모 씨의 기술이 얼마나 놀라운지를 보여줍니다.

연마 또한 매우 공격적으로 이루어집니다. 그의 SG2 칼은 약간의 볼록함을 가지고 있지만 전체적인 두께가 얇고 프로파일이 넓어 날 부분은 여전히 매우 얇습니다. 쿠로우치 슈퍼청지 모델은 오목한 그라인딩이 적용되어 극도의 얇은 날 덕분에 단단한 식재료도 힘들이지 않고 절단할 수 있습니다. 그러나 이러한 얇은 날에도 불구하고 단조 테이퍼로 인해 탱 부분이 두꺼워져 강성은 여전히 훌륭합니다. 이러한 특징들의 조합은 카모 씨가 블레이드에 대해 얼마나 깊이 이해하고 있는지 보여주며, 망치질만으로 이러한 디테일을 손쉽게 구현해 내는 그의 기술을 증명합니다.

카모 시로 씨가 단조하는 디자인은 소수에 불과하다는 점이 저에게는 오히려 인상 깊었습니다. 끊임없이 새로 출시되는 반짝이는 신제품을 찾게 되지만, 확실한 성능의 칼이 필요할 때는 언제나 카모 씨를 믿을 수 있습니다. 그의 헌신과 집중력은 자신이 만드는 것을 완벽에 가까운 경지로 이끌었으며, 그의 칼을 직접 사용해 본 사람이라면 하나의 디자인을 수년간 다듬어 온 결과를 느낄 수 있을 것입니다. 일본 정통 단조 칼을 찾고 계신다면, 저는 반드시 카모 장인의 칼을 확인해 보시길 권합니다.